小高

烹制方法（一人份）　

　 材料：面团(80克)、咖喱鸡肉馅(40克)、荷兰芹未(2克)、橄榄油(3汤匙)、高筋粉(21克)、中筋粉(26.7克)、水(6克)、冰水(24克)、酵母粉(0.5克)、柠檬汁(1.8克)



1 将面团材料均匀混合，不断揉搓直至成面团，给面团盖上湿布，让其醒发3小时。



2 称取80克的面团，搓圆后静置一旁，让其醒发15分钟后，将面团揉搓成饼，包入40克的咖喱馅。



3 包入咖喱馅后，放入电子秤上，待面团和咖喱馅有120克重时，便用面团封住馅料。



4 将面团揉成水滴状后，让其醒发30分钟。



5 给面团抹上橄榄油，拍扁压制成水瓢状的面饼，洒上少许荷兰芹末。



6 将烤箱预热170度，将面饼放进烤箱中，以230度烘烤8分钟，取出摊凉即可。

厨神贴士

　　1、用作馅料的咖喱鸡肉，可直接去超市购买袋装的，除了有鸡肉味的，还有牛肉味的咖喱酱料。

　　2、面团包入咖喱馅后，要捏紧封口，尽量将其密封住，以免压制成饼时馅料漏出来，影响饼皮的口感。

　　3、面团醒发时，夏天应盖上湿布在常温下醒发，冬天则放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发，直至其表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止，醒发便算完成。

　　4、荷兰芹是一种调味香料，如果在超市买不到，可以用香草末来代替，不过口感会有点变化

[ 本帖最后由 月影精灵 于 2008-9-1 08:07 编辑 ]