xufeng1385

　　

　　一直想做叫化鸡，无奈既没有黄泥，也没有地炉、瓦缸之类可供烘烤用的东东。可我们不能因此而一辈子都做不成叫化鸡吧？于是，我就用面粉来代替黄泥，用烤箱来代替地炉、瓦缸。

　　

　　用料：　　1、三黄土鸡一只。　　2、荷叶一张。　　3、肉末一两。　　4、笋尖半两。　　5、碎米芽菜二两。　　6、香菇半两。　　7、香葱三、四棵。　　8、老姜一小块。　　9、酱油一两。　　10、蜂蜜两大匙。　　11、料酒两大匙。　　12、盐适量。　　13、面粉一斤半。

　　

　　做法：　　1、笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上。

　　

　　2、荷叶洗净；香菇、笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝。

　　

　　3、三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐，抹匀腌一天。

　　

　　4、锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟。

　　

　　5、下葱碎，关火，翻匀，盛出待用。

　　

　　取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里。

　　

　　将鸡放在荷叶中。

　　

　　荷叶把鸡包好后缠上线绳。

　　

　　面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡。

　　

　　撒上一点干面粉，使其表面不粘黏。

　　

　　放入已预热200度的烤箱的中层，上、下火200度烤80分钟。

　　

　　取出晾至不烫手的热度

　　

　　敲开面壳，香气扑鼻而至。

　　

　　剪去线绳，撒开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌。

　　

　　虽然没有泥香，但有麦香，嘿嘿。。。。

　　

月影精灵

原来面粉也可以做叫花鸡