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　　广州人做的生炒排骨就是外省朋友口中的甜酸排骨,这也是我最爱吃的小菜之一.听说在大酒家的粤菜厅招大厨的时候,来见工的都会被要求即场弄两个指定菜式,就是生炒排骨和蚝油牛肉,因为这两个小菜都是谁都懂做,但却不是谁都可以做得好.哈 ~~~ 如果可以找我去当这份评选的工作,不收工资我都没问题!

　　材料 :

　　肉排 ; 洋葱 ; 肉椒 ; 西红柿 ; 菠萝 ; 茄酱 ; 鸡蛋.

　　

　　调味品 :

　　白糖 ; 盐巴 ; 胡椒粉 ; 生粉 .

　　预处理 :

　　( 1 ) 洋葱 ; 肉椒 ; 西红柿 ; 菠萝切粒或片.

　　

　　( 2 ) 排骨放碗内加入一个鸡蛋胡椒粉和生粉搞匀.

　　

　　

　　制法 :

　　( 1 ) 烧个大热油锅.

　　

　　( 2 ) 油热了放入泡浆排骨入去两面炸.

　　

　　

　　( 3 ) 排骨炸至变色可以捞起.

　　

　　( 4 ) 再把原锅油加热.

　　

　　( 5 ) 将刚炸过的排骨玥放入锅里作第二道翻炸至转较深色就可以捞起.

　　

　　( 6 ) 再把油锅烧热.

　　

　　( 7 ) 放入西红柿炒一下.

　　

　　( 8 ) 放入洋葱和肉椒同炒.

　　

　　( 9 ) 轻炒一下之后放入茄酱又加点清水.

　　

　　(10) 加入白糖和菠萝片,待锅里汤汁收少转稠就放入炸好的排骨炒一下可以上碟.

　　

　　

　　(11) 完成开波去了!

　　

月影精灵

排骨要炸两次，好麻烦