xufeng1385 2008-11-18 00:20
蒜茸虾米丝瓜[9P]
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林宥嘉是第一届台湾《超级星光大道》总冠军，他不仅是星光帮的当红成员，还是台湾最炙手可热的新人王。今天我们有幸邀请到这位神秘嘉宾来一展厨艺，林宥嘉除了模样俊朗、嗓音独特，性格还十分随和直率，尤其他大啖美食的可爱馋样，让一旁的我们惊呼可爱极了……
烹制材料(三人份)
材料：丝瓜(2根，500克)、粉丝(50克)、虾米(50克)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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1 丝瓜去角皮和头尾，洗净切成3厘米长的段；粉丝用水泡软切成两段，虾米用水泡软切成丁。
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2 粉丝置入深盘中，加入1汤匙油、1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3杯清鸡汤抓匀，腌制5分钟入味。
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3 将丝瓜段排放在粉丝上，轻轻压紧实一些。
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜蓉，倒入虾米丁以小火炒至香气四溢。
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5 将蒜蓉虾米舀在每个丝瓜段上，盖上一层保鲜膜备用。
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6 烧开锅内的水，放入蒜蓉丝瓜，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出撕去保鲜膜，洒入葱花，即可上桌。
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厨神贴士
1、蒜蓉和虾米要用小火炒香，开大火容易将其炒焦，蒜蓉不炒香的话，蒜味会很重又呛口，吃完后会有口气。
2、虾米要用清水泡软，切成丁蒸熟后，口感会鲜美可口，不可用热水泡发，会使虾米的鲜味流失。
3、粉丝本身淡无味，要加调料腌入味，还要加入鸡汤清蒸，否则粉丝会干硬难入口。
4、炒蒜蓉虾米的油应稍多一些，倒入丝瓜和粉丝上清蒸后，可使两者吸油变得软滑入味，否则会干身难吃。
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